cùng Đánh giá về các thuật ngữ của rượu nho
Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong mồm khi uống rượu. Độ tươi mát cân bằng với vị ngọt và đắng tạo nên hương vị hài hòa.
Aeration
Thông thoáng, tiếp xúc với ko khí
quá trình cho rượu xúc tiếp có ko khí để khiến tăng hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong mồm sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong 1 thời kì dài và thường có hương vị phức hợp hơn.
Aging
quá trình ủ
thời kỳ lưu trữ rượu trong quan tài gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu lớn mạnh hương vị.
Aging barrel
hòm ủ
thùng gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, sử dụng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn sở hữu trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nổi tiếng mang các dòng rượu vang trắng không ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
dòng rượu chát đỏ Ý có độ cồn cao, đến trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
ko sở hữu khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định cỗi nguồn mang kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ căn nguyên
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung cấp nho để làm cho rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường sử dụng để biểu đạt rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi lúc uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được xác nhận ở Mỹ
Champagne với hương vị tươi mát
Champagne mang lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Đánh giá điều cần biết về rượu nho ko ngọt
2. Thuật ngữ rượu chát bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu nho La Mã
Tương đương với thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
quá trình vi khuẩn thâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc làm rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
trạng thái hài hòa giữa những yếu tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
mẫu chai rượu có dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
cỗ áo gỗ
thùng gỗ, thường khiến cho bằng gỗ sồi, tiêu dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong thùng
giai đoạn lên men rượu trong thùng gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu có hương vị phong phú hơn
Barrique
hậu sự rượu Pháp
thùng rượu Pháp có dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
đơn vị đo độ con đường trong nước nho, tương tự như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu nho đỏ làm trong khoảng giống nho Gamay, cung cấp ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
cái rượu Beaujolais trước hết được cung cấp hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
mẫu đất sét tiêu dùng trong công đoạn làm cho trong rượu
Bin
thùng chứa, hầm rượu
cỗ áo đựng hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh học động lực
Rượu được sản xuất theo cách thức canh tác sinh học động lực, không tiêu dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu nho trắng từ nho trắng
Rượu Champagne khiến cho hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu vang trắng trong khoảng nho đen
Rượu Champagne làm cho trong khoảng nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
giai đoạn phối hợp hai hoặc đa dạng mẫu nho hoặc rượu khác nhau để tạo ra 1 loại rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
quá trình nếm thử và Tìm hiểu rượu mà không biết dòng rượu ấy là gì
Blush
rượu vang hồng
Rượu khiến cho từ nho đỏ nhưng được mẫu bỏ vỏ sớm trong công đoạn lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu chát (Tây Ban Nha)
Nhà máy phân phối rượu chát, đặc trưng ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong mồm
Bordeaux
Bordeaux
Vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
chiếc nấm mốc sở hữu lợi, làm cho tăng nồng độ tuyến phố trong nho, dẫn tới rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh sử dụng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
giai đoạn ủ rượu trong chai để rượu lớn mạnh, mang thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
tình trạng trợ thời mất mùi hương của rượu sau lúc rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự dị biệt về hương vị giữa các chai rượu cộng loại và cộng niên vụ
Bouquet
Hương thơm lừng hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, lớn mạnh trong công đoạn ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
quá trình tiếp xúc rượu mang ko khí để khiến nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
cái nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu sở hữu màu trong suốt, ko có cặn
Brilliant
Sáng lóng lánh
bộc lộ rượu sở hữu màu sắc sáng nhấp nhánh
Brix
Độ Brix
doanh nghiệp đo độ đường trong nước nho, giúp dự báo độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp dùng để chỉ chiếc Champagne không ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín hậu sự rượu
Bunghole
Lỗ áo quan
Lỗ trên hậu sự rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng sản xuất rượu vang nức danh ở miền Đông nước Pháp
Butt
săng lớn
công ty đo lường dung tích của thùng rượu Anh, tương đương sở hữu 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ biến ở Bordeaux, thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nức danh thế giới, được tiêu dùng để phân phối nhiều loại rượu chát đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu nho tới từ California mang chi phí cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
cách thức tỉa cành bằng phương pháp cắt cành nho xuống còn 1 hoặc phổ thông cành chính, để chúng lớn mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu chát (Ý)
Nhà máy cung ứng rượu vang, đặc trưng ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích tụ trên bề mặt trong công đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu vang, là sản phẩm phụ của quá trình lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
khoa học khiến cho rượu tạo ra rượu mềm mại, nhiều trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên lành được lên men trong bể kín đựng khí CO2
Cask
săng gỗ
hòm gỗ dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne sản xuất ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng sản xuất rượu vang ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh sản xuất ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
loại ly mang chân dài và thân hẹp, dùng để uống sâm panh
Chaptalization
tăng tuyến đường
quá trình thêm đường trước hoặc trong thời kỳ lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được tiêu dùng để cung ứng rượu Chardonnay, Champagne và những cái rượu nho trắng khác
Charmant process
bí quyết Charmat
bí quyết phân phối rượu chát nổ bằng phương pháp lên men lần thứ hai trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng phân phối rượu vang đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ loại rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong các loại axit sở hữu trong rượu vang
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ mẫu rượu với màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu nho đỏ Bordeaux
Clarification
làm trong
quá trình dòng bỏ các chất rắn khỏi rượu sau giai đoạn lên men để khiến cho trong rượu
Clarifying agent
Chất làm trong
Chất được thêm vào rượu trong quá trình khiến trong để giúp cái bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu hòm
Thuật ngữ sử dụng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và không có nhãn hiệu thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao nói quanh
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao vòng vo bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa tăng trưởng hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu vang đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
chiếc lên men trong bể được làm lạnh. thời kỳ chậm giúp tạo ra hương vị trái cây thắm thiết hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
công nghệ làm rượu ngâm nho ép lạnh trong một thời kì trước lúc lên men
Cold stabilization
làm lạnh ổn định
quá trình làm lạnh rượu gần tới điểm đóng băng để chiếc bỏ tinh thể tartrat, làm cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
1 trong các nhân tố Đánh giá chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu với phổ thông mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan trọng
Cooperative
hợp tác phố
doanh nghiệp do rộng rãi người trồng nho có, cung cấp rượu dưới một nhãn hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách tỉa cành để thân cây nho vững mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong đa dạng năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn can dự đến nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà người mua phải trả lúc sở hữu rượu đến nhà hàng và muốn được chuyên dụng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, với mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
công cụ mở rượu
dụng cụ để mở nút chai rượu
Country wine
rượu chát thường
chiếc rượu mang chất lượng thấp hơn rượu bàn nhưng thấp hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, không được cung ứng ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu chát đỏ được ủ chí ít 1 năm trong cỗ ván gỗ sồi và ít nhất 1 năm trong chai
Crown cap
Nắp căn vặn
cái nắp chai căn vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời điểm bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thảng hoặc, người dùng sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời gian ngâm ủ
thời gian rượu xúc tiếp sở hữu các chất rắn trong công đoạn lên men
Cuvée
chiếc rượu/ mẫu rượu/ rượu
một lô rượu chát pha trộn
Thưởng thức rượu vang lạnh giúp nâng cao cường hương vị
làm lạnh rượu vang trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Đánh giá về căn nguyên, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến lắng cặn
quá trình khiến lắng cặn nước nho trước lúc rút rượu ra khỏi cỗ ván, giúp giảm thiểu việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
công đoạn rót rượu từ chai vào bình, có thể dùng bình decanter hoặc bình thường ngày. Đổ rượu giúp dòng bỏ cặn hoặc để rượu xúc tiếp có ko khí
Degorgement
Xả cặn
thời kỳ cái bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong quá trình cung cấp rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
hơi ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu khá ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu có độ cồn cao và rất ngọt, thường được chuyên dụng cho cộng món tráng miệng
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu với độ cồn cao được cung cấp bằng bí quyết bác chứa từ rượu nho, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều tuyến đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng phân phối rượu vang ở người tình Đào Nha, nổi tiếng có rượu Port
Dry
ko ngọt
Rượu hầu như chơi sở hữu các con phố dư, trái ngược có rượu ngọt và với thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu nho bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Earthy
Đất
biểu hiện hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ loại rượu mạnh làm trong khoảng nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, cốt yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
công đoạn ủ cặn
một phần của cách truyền thống Champagne, khi rượu sâm panh được ủ cùng sở hữu cặn men trong công đoạn lên men thứ 2
Enology
Nông học rượu nho
kỹ thuật về sản xuất rượu vang, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người yêu thích và Phân tích cao rượu nho
Entry-level wine
Rượu căn bản
chiếc rượu rẻ nhất có chất lượng cơ bản mà dịch vụ rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
công đoạn làm cho rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc có nước nho hoặc rượu chỉ mất khoảng dài. công đoạn này giúp chiết xuất rộng rãi màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
thời kỳ khiến rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc trong khoảng vỏ nho
Ex-cellars
giá bán chuyển vận
chi phí tải và các mức giá khác liên quan đến việc bán rượu en primeur
Uống rượu nho đúng cách thức giúp tăng cường sức khỏe
rượu vang mang đến phổ quát lợi ích cho sức khỏe
6. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu sở hữu đặc điểm ko mong muốn, mang thể do lỗi trong công đoạn khiến rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
thời kỳ chuyển hóa các con phố thành rượu và carbon dioxide, trong làm cho rượu chát, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men ngẫu nhiên
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm bỗng dưng, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
cỗ ván chứa, thường là bể inox hoặc thùng gỗ, dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá rẻ
Thuật ngữ Mỹ từ California, biểu hiện rượu varietal giá phải chăng sở hữu nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
quá trình làm cho trong rượu trước khi đóng chai bằng cách loại bỏ các hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu với chất lượng thấp nhất
Fining
khiến cho trong
một phần của quá Visit This Link trình khiến cho trong, trong ấy chất làm cho trong được thêm vào rượu để dòng bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong mồm sau lúc nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không mang cấu trúc
Flavors
Hương vị
cách thức rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà khiến cho rượu du hý
Nhà khiến rượu đi du lịch và san sớt kỹ năng làm cho rượu từ vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
giai đoạn cường hóa
công đoạn khiến cho rượu trong đấy rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua thời kỳ cường hóa, sở hữu tức là rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn công đoạn lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất từ quả trước khi ép
Fruity
Trái cây
khi rượu với mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống mang cồn lên men được làm cho trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
mặn mòi
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu đặm đà sở hữu cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi